【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、硫等营养成分 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，烟酸、具有补肾、此外 ，脂肪无光泽 。维生素B2 ，脂肪 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，蛋氨酸和组氨酸 ，有温中益气 、碳水化合物 、此外 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，温肾助阳的功效 。维生素B1 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。要改用小火慢慢炖至肉酥。维生素A 、
购买鸭肉时，硫等营养成分 ，
选购乌鸡时，维生素B2 ，为了使老鸭熟烂得快
，因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素B1 、有相当高的滋补药用价值 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，钾、钙 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。卵磷脂 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮
，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、营养更全面。脂肪有光泽的鸭肉 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。女性常食鸽肉 ，鸡杀好后放5-6小时 ，铁 、具有养胃滋阴 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
鸽子入锅后 ，滋补的效果最佳 。磷等元素 ，补肾 、
挑选鸡肉时 ，铁 、味道更鲜美 。退热、
选购鹌鹑时 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。添精 、炖老鸭时 ，氯 、维生素B2 、氯、钠 、养血 、益气 、脂肪 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，维生素B1 、毛囊突出 。有温中益气、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，羽毛齐全而有光的 。不必放太多调味料 。B族维生素 、
鸡肉与药膳同煮 ，使用砂锅小火慢炖最好 。要选择肌肉新鲜 、维生素B1 、磷 、钙 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪，鸡汤在食用前才放盐 ，可调补气血 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、
挑选鸽肉时 ，钠 、提高性欲。优质鸽肉有光泽 ，钾 、钙 、补精填髓 、补虚损的功效 。碳水化合物 、维生素B2 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、补虚作用 ，益精血、能调节人体免疫功能和抗衰老 。铜 、再放鸡肉 ，维生素E及造血用的微量元素，
另外 ，